1. Vous munir d’une planche à découper et d’un couteau.

2. Tenir la mangue verticale par son pédoncule orienté vers le haut, la partie opposée reposant sur la planche à découper. Le noyau plat de la mangue épouse la forme du fruit et s’étend depuis le pédoncule jusqu’à l’extrémité du fruit.

3. Découper le fruit de haut en bas, parallèlement au noyau, de façon à obtenir deux tranches de chair de part et d’autre du noyau

4. Vous pouvez déguster la mangue en utilisant une cuillère, ou bien pré-découper au couteau la chair en réalisant des incisions perpendiculaires les unes aux autres, sans toutefois inciser jusqu’à la peau. Retroussez le fruit de façon à exposer les cubes pré-découpés.

1. La couleur du fruit n’est pas le meilleur indicateur de sa maturité.
2. Presser doucement le fruit entre vos doigts ; s’il est mûr vous serez capable de sentir la tendresse de la chair comme pour une pêche ou une poire.
3. Certaines variétés développent un arôme fruité au niveau du pédoncule quand le fruit est mûr. Cet arôme diffère cependant en fonction des variétés et son appréciation requiert une certaine expérience.

1. Les mangues non encore mûres doivent être stockées à température ambiante, dans un lieu sombre et ne doivent pas être mises au réfrigérateur.
2. Les mangues mûrissent à température ambiante.
3. Une fois mûres, elles doivent idéalement être consommées sans attendre ; à défaut, il est possible de les conserver au réfrigérateur pendant environ une semaine.
4. La chair du fruit peut également être conservée au congélateur dans un emballage hermétique pendant environ six mois.